Acrescente 700g de carne moída ao refogado e continue misturando bem. Coloque uma pitada de sal a gosto para temperar a carne. Para o bolonhesa ficar incrível, é levado em conta a quantidade de gordura usada na carne. Prefira cortes como peito ou acém, que são mais ricos em gordura e realçam o sabor. Na Itália, é comum misturar carne de
Em seguida adicione a cebola, o aipo, a cenoura o alho e refogue. Em seguida adicione as duas carnes e refogue muito bem, acrescente o vinho e cozinhe mexendo até secar todos os líquidos. Adicione metade do caldo, os tomates pelados e sal, misture os ingredientes, tampe a panela, baixe o fogo e deixe cozinhar por 2h mexendo esporadicamente.
A regra principal para massa é o seguinte: Massa crua: 75 a 115 g por pessoa. Massa fresca: 115 a 150 g por pessoa. Massa recheada tipo ravioli: 175 a 200 g por pessoa. Por exemplo, se for servir um jantar para 100 pessoas e vai usar massa crua, multiplique 100 x 115 g, que vai dar 11.500 gramas de massa ou 11,5 Kg de massa.
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capeletti ao molho bolonhesa
